Крайбрежният хотел в Копенхаген с мисия да събира хората

Точно в 19 часа всяка вечер всички напущат бара на хотел Kanalhuset в Копенхаген и се насочат към ресторанта му. Днес петима души честват рождени дни, тъй че всеки получава оживено осъществяване — от всички — на радостната ария за рожден ден на Дания.

Тогава храната стартира да идва в двата края на дългите маси, на които сме седнали. Стаята с високи тавани е спестовно декорирана с артефакти от 1970 година, в това число бюфет със сини и зелени панели и семейство от огромни кръгли керамични фигурки на Bjørn Wiinblad.

Не съм ял по този начин — с непознати - още от учебно заведение. Вегетарианците получават различно ядене, само че множеството от нас имат огромните тлъсти кюфтета със сос, заплетен с тахан, кисело мляко и семена от нар. Сервитьорите в тениски също носят огромни купи за салата с пъстри лоло росо и цикория, плюс кус-кус, отрупан с маслини и червени портокали. Минаваме към съдове; питаме се дали желаеме повече от нещо. Което нормално те (и аз) вършим, тъй като основният готвач на хотела е надареният Кристофер Йозефсон, който преди този момент е работил в фамозния ресторант Wilhelm в града.

Вечерята в Kanalhuset е повече от просто хранене — по-скоро е изказване за желание. Почти всички нови хотели приказват за това по какъв начин се стремят към възприятие за общественост, нетърпеливи да бъдат многолюден център както за локалните, по този начин и за посетителите, само че Kanalhuset в действителност следва този блян, правейки общуването съвсем наложително.

„ Опитваме се да създадем това място, където обществената връзка е лесна, а не сложна, където хората беседват между тях и споделят опит “, споделя Ленарт Лайбошиц, който е притежател на хотела със брачната половинка си Сус.

Семейство Лайбошиц могат да си разрешат да вземат под внимание обществените си убеждения, а не просто долната линия – те са създателите на Flying Tiger, веригата за търговия на дребно, продаваща причудливи дарове и артикули за дома, която има повече от 840 магазина в 27 страни.

Роден през 1959 година в Копенхаген, Ленарт е бил фотограф и преподавател, само че е имал и щанд на битпазар. Той и брачната половинка му отвориха първия си верен магазин през 1988 година, продавайки чадъри, слънчеви очила и непотребни артикули, след което отвориха първия Flying Tiger през 1995 година Името произлиза от обстоятелството, че всичко в магазина в началото струваше 10 датски крони и датската дума за монета от 10 крони звучи като датската дума за „ тигър “. (В Обединеното кралство веригата беше много по-малко благотворително наречена „ първокласен магазин за лири “.)

Двойката продаде 70 % от холдинга си през 2012 година и оставащия си дял през 2021 година С неговата сива коса и подготвена усмивка, Ленарт към момента наподобява по-скоро като преподавател, в сравнение с като бизнес магнат, и когато протяга ръка за откъс, той е от Джони Мичъл. „ Тя сподели нещо сходно, че през 60-те се опитвахме да променим света. През 70-те години разбрахме, че не можем да го създадем като общество, само че трябваше да намерим своя път самостоятелно. И през 80-те се отказахме и още веднъж стана въпрос единствено за пари. “

Обратно в Kanalhuset, пудингът е крем с ананас и ром с сорбе от червен портокал върху легло от карамелизирани овесени ядки. Цената, 200 крони (£23) за две ястия, е неуместно рационална за храна с такова качество в хотел в европейска столица.

Между раздаването на чиниите нагоре-надолу и съгласяването какъв брой вкусно е всичко е, моят комшия Николай ми споделя, че е библиотекар, който живее в колектив тъкмо отвън Копенхаген („ Имаме лични жилищни пространства, само че споделяме кухня “) и е тук с приятелката си Мари, говорен и езиков терапевт, която наподобява много удовлетворена, че не живее в колектив, тъй като е основана в Копенхаген.

Николай, Мари и двамата души от другата ми страна – двама другари, които живеят покрай хотела – всички ми приказват на британски, тъй като това е Дания и всички наподобява са двуезични и е доста привилегировано, извънредно интимно встъпление в престоя ми в града.

Построена през 18 век в калдъръмения квартал Кристиансхавн като интернат за млади военноморски кадети, внушителната масленожълта постройка Kanalhuset в този момент разполага с 12 хотелски стаи и 14 жилища. Намирам се в един от жилищата, който има дъски, боядисани в успокояващо сиво, панорама към канала и мебели, които варират от 30-те години на предишния век нататък, само че са се настанили най-удобно през 70-те години.

Тук и в бара на Kanalhuset столовете и диваните са претапицирани в цветове като бижута, а керамиката и картините идват от битпазари и антикварни магазини. „ Това е фикция от 70-те години на предишния век “, признава Сус Лайбошиц, който дава отговор за декора. „ Никой в действителност не е живял по този начин тогава. “

Не футболът, който продадохме, беше значим. Беше за игра на футбол с вашите другари

Леннарт Лайбошиц

Вечерята се сервира общо от отварянето на хотела през 2020 година и хотелът също по този начин употребява йога, клуб за плуване в студена вода, разходки с лодка и други действия за събиране на посетители и локални поданици.

Ленарт твърди, че този фокус върху общността не е доста надалеч от първичната визия за Flying Tiger. „ Когато Сус беше основният покупател, футболът, който продавахме, не беше значим. Беше за игра на футбол с приятелите ви. Не одеялото беше забавно, а вие отидете на пикник в гората “, споделя той.

Прецедентът за гостоприемството на Каналхусет, което е преди всичко в общността, е непотребна черква в градския квартал Вестербро, която Lajboschitz купи по волност през 2014 година „ Един другар продаваше няколко непотребни църкви и ми предложи да я прегледам. Когато го направих, звъннах на Сус, с цел да кажа, че съм го купил. “

Днес се назовава Folkehuset Absalon (absaloncph.dk) и правилен на дългогодишната пристрастеност на Ленарт към играта, има маса маса за тенис на входа и кутия с бухалки и топки, с които хората да си служат. С хора пред преносимите компютри си и млади родители, които си бъбрят на кафе и торта, може да наподобява като възхитително безреден юношески клуб, включващ възрастта, само че акустиката е деликатно поправена надалеч от пеенето на химни, с цел да дава отговор на диалозите, а датският актьор Tal-R сложи палитра от осем цвята, които се употребяват на всички места.

Приблизително 100 действия на седмица се организират в лабиринт от стаи, в това число шах, йога и правене на килими; някои се организират на британски - само че в сърцето на Absalon е неговото общо хранене в 18:00, където 200 души седят дружно през 364 дни в годината (в навечерието на Нова година той провежда празненство за хората, които работят там вместо това). Това е главно преживяване за посетителите на Копенхаген и на 500 крони (£6), едно от най-евтините. На всички маси има цветя и свещи и сходно на Kanalhuset всичко се сервира върху ретро порцелан.

Семейство Лайбошиц наподобява отдадено на концепцията за общ живот вкъщи, както и в своите планове за гостолюбие. Около 40 от разширеното семейство живеят в друга част на комплекса Kanalhuset, в това число майките на Ленарт и Сус, братът на Лайбошиц и фамилията му, както и техните четири деца и техните фамилии.

„ Много е мъчно за обособените хора да създадем каквото и да било за огромния свят, където толкоз доста се усеща неправилно, ” споделя Ленарт, до момента в който завършваме нашия диалог, “но в дребния свят множеството от нас могат да вършат неща. И в случай че не вземам участие в този дребен свят, тогава знам за какво светът наподобява по този начин. ”

Подробности

Сара Търнър беше посетител на Visit Denmark (visitdenmark.com) и Wonderful Copenhagen (wonderfulcopenhagen.com). Двойните стаи в Kanalhuset (kanalhusetcph.com) стартират от £105, без закуска; жилищата стартират от £218

Научете първо за най-новите ни истории — следвайте @FTWeekend на и и се абонирайте за нашия подкаст, където и да слушате